本书适用于中等职业教育饭店服务与管理专业的教学及岗位技能培训。教材编写原则是以“学生为本”，全面培养学生综合运用英语、快速并熟练地掌握英语听、说等交际能力；培养能够用英语为海内外宾客提供服务的饭店服务人员和管理人员。
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